Reservation
Crt. Santa María de Trassiera 47. 14011 Córdoba +34957008233

CARTA 2021/2022

Comida

PARA EMPEZAR

QUESO PURO OVEJA RESERVA
€15.00
1605 Selección, maduración 7 meses ofrece un paso boca lleno de matices que invitan a seguir degustando. Olor limpio, elegante y afrutado. Recuerdos a cuero y lana
Alérgenos: leche
QUESO DE OVEJA EN ACEITE
€15.00
Queso puro de oveja macerado en aceite de oliva virgen extra.

Alérgenos: leche
TABLA DE QUESOS
€17.50
Cuatro tipo de quesos, acompañados de almendras fritas y uvas pasas.

Alérgenos: leche. frutos secos.
ANCHOAS
€3.40
Anchoas sobre crema de queso y perlas de ajo negro. PRECIO POR UNIDAD

Alérgenos: leche, gluten, pescado
SENDRA BOFILL 100 gr
€14.00
Salchichón ecológico de la casa SENDRA

Alérgenos: libre
LOMO DE PRESA EMBUCHADA 100 gr
€11.95
BANDERILLAS DE ATÚN Y QUESO (unidad)
€1.80
Atún y queso de oveja en aceite.

Alérgenos: lactosa, pescado
SERVICIO DE PAN
€1.30
Alérgenos: gluten

DE LA HUERTA

ENSALADA BROTE
€12.50
Mezclum de lechuga, almendras tostadas, pasas, manzana asada, queso cabra y cebolla

Alérgenos: leche, frutos secos
ENSALADA CON ALCACHOFAS CONFITADAS Y PERDIZ
€12.90
Lechuga mezclum, alcachofas confitadas, perdiz en escabeche, uvas pasas maceradas en fino de rama y gelatina de vinagreta de mango.

Alérgenos:

Para compartir

TARTAR DE SALMÓN AHUMADO
€13.80
Cebollas, tomate, pepino, y salmón ahumado

Alérgenos: pescado, mostaza, altramuces
PATÉ DE PERDIZ
€12.90
Delicioso paté elaborado con una excelente carne de perdiz, acompañado de almendras laminadas y compota de manzana

Alérgenos: leche, almendras y manzana
CROQUETAS DE NUESTRO COCHINILLO
€12.50
6 unidades

Alérgenos: leche, gluten, huevos
PULPO A LA GALLEGA
€16.70
Delicioso pulpo con patatas, al pimentón y aceite oliva virgen extra.

Alérgenos: moluscos
ALCACHOFAS CON BUEY DE MAR
€13.80
Alcachofas salteadas con coral y carne de BUEY de mar.

Alérgenos: Moluscos

PESCADO

PULPO ASADO
€16.85
Guarnición: patatas y verduras

Alérgenos: Molusco
BACALAO GRATINADA CON ALIOLI
€15.50
Guarnición: patatas y verduras asadas

Alérgenos: leche, huevo, pescado
TIRAS DE RODABALLO CRUJIENTE
€16.50
Tiras de rodaballo crujientes sobre verduras al horno.

Alérgenos: gluten. Huevo

CARNE

PRESA IBÉRICA DE BELLOTA
€17.90
Guarnición: patatas fritas y verduras asadas.

Alérgenos: libre
PRESA IBÉRICA CON QUESO FUNDIDO
€16.50
Queso fundido encima de presa ibérica con base de patata

Alérgenos: leche
SOLOMILLO DE VACA GALLEGA
€19.90
Guarnición: patatas y verduras.

Alérgenos: libre
COCHINILLO ENTERO
€139.00
Guarnición: patatas panaderas al horno y jugo del asado del cochinillo.

Alérgenos: libre
CUARTO DE COCHINILLO
€35.00
Guarnición: patatas panaderas al horno y jugo de cochinillo.

Alérgenos: libre

POSTRE

Pida información a su camarero sobre los postres del día.
RESPOSTERÍA DE BROTE
€0.00
Pida información a su camarero sobre los postres SIN/SIN (sin aditivos, aceite de palma, sin colorante y sin conservantes)

Alérgenos: leche, huevos, gluten

VINOS

VINO TINTO

HABLA DEL SILENCIO
€18.45
De variedad de: Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Cabernet Franc.
De color Granate, cereza intenso con matices violetas, característicos de todos los Habla. En copa es brillante y limpio, con una lágrima densa.
Da aroma intenso y complejo, con toques de cereza, mora, menta, pimienta y grafito.
Es un vino goloso, fresco y carnoso a la vez, con abundantes notas frutales y bombón de licor de cerezas.
JUAN GIL - JUMILLA (etiqueta de plata)
€21.90
Variedad: Monastrell 2020
Vino de color intenso rojo picota, aroma de fruta madura y un largo.y espaciado final de boca con evocaciones del tostado de la madera francesa.
MONTALVO WILMOT (vino de pago)
€19.80
VARIEDAD: Petit Verdot 2018
Se encuentra en Pago los Cerrillos. Larga maceración en frío, seguida de una crianza de seis meses en barrica de roble francés, da lugar a un vino singular y excepcional.
PRIMA - VINO DE TORO
€19.90
Variedad: tinta de TORO y garnacha
Este elegante vino ha sido envejecido durante 14 meses en barrica y fueres de roble francés y americano.
PONTE DA BOGA - MENCÍA
€18.50
Vino monovarietal mencia
Elaborado en la Ribeira Sacra
ÀN/2 - Ànima Negra (Mallorca)
€26.00
Variedad: Callet (65 %), Manto Negro (20 %) y syrah (15 %)
Ànima Negra AN/2 es un Vino de la Tierra de Mallorca que utiliza una de las variedades más significativas de la zona, que dan composición a este vino único que se completaría después de los 12 meses en barricas de roble.
PRIMOGÉNITO - BODEGA EL PUJIO
€16.00
Variedad: Syrah
Vendimia: 1° Semana de Septiembre
Bodega El Pujio en Puente Genil (Córdoba)
Este vino en oca se muestra estructurado, afrutado y elegante, con retrogusto persistente.

RIBERA DEL DUERO

MISIVA
€14.90
MISIVA Vino tinto roble de Ribera del Duero. Predominio de fruta negra con toques de cereza, mora y arándanos de buena intensidad. El paso por barrica le aporta más complejidad con aromas balsámicos tipo toffe y vainilla algo especiados.
En boca es frutal y sabroso con toques minerales y tostados aportados por la barrica. Es un vino muy redondo con taninos maduros y buena concentración.
MELIOR (Bodega Matarromera)
€16.90
Melior Roble es un vino joven elaborado al 100% con uvas Tempranillo por la Bodega Matarromera.
FINCA RESALSO (Bodega Emilio Moro)
€17.50
Finca Resalso es un Tempranillo joven Ribera del Duero que destaca sobre todo por su versatilidad a la hora de maridar. Puede maridar con carnes blancas, embutidos, cualquier aperitivo
CEPA 21
€30.50
El vino Cepa 21 es el estandarte de Bodegas Cepa 21. Creada en 2007 con el objetivo de elaborar vinos basados en la tradición, la variedad autóctona y el terroir de la Ribera del Duero, pero acordes con las nuevas tendencias vitivinícolas. El vino, un monovarietal de Tinto Fino, procede de viñedos en el que la exposición norte, el clima y el suelo se alían para producir un vino de excelente calidad.
EMILIO MORO
€32.00
De un rojo picota intenso con una capa tupida. En nariz es muy equilibrado y elegante, sin perder la esencia de la variedad Tempranillo. Presenta aromas de barrica nueva perfectamente integrados y con perfiles de fruta madura y especias. En boca marca la potencia y la estructura que queda ensamblada con una acidez muy equilibrada.
El buque insignia de Bodegas Emilio Moro, lleva el nombre de su creador y alma mater de la bodega. Es un reflejo de la esencia del Terroir de la zona y de la pasión de tres generaciones dedicadas al cultivo del viñedo y a elaborar vinos Ribera del Duero con alma.
MATARROMERA CRIANZA
€32.90
Matarromera Crianza además de un vino es casi un culto. Si lo conoces, no necesitamos explicarte nada. Si no lo conoces (qué alegría poder descubrirlo por primera vez) tenemos mucho que contarte sobre este vino tinto de la Ribera del Duero.
ARZUAGA CRIANZA
€32.90
Las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot con las que se elabora este vino pertenecen a Ribera de Duero.
PESQUERA CRIANZA
€33.50
Vino tinto de Ribera de Duero, de aspecto limpio y brillante. Bonito y elegante color granate. De notas frescas con recuerdos a fruta roja como las frambuesas, y aromas balsámicos que dan lugar a un vino complejo y serio. Afrutada en boca, notas balsámicas de regaliz y juanola con un final elegante y recuerdos a bollería.
PAGO CARRAOVEJAS
€43.90
Pago de Carraovejas es la máxima expresión del valle; un vino lleno de matices. Desde un prisma de equilibrio y un carácter fresco, el vino se muestra con volumen y, a su vez, ágil. Rotundo y vibrante. Los matices florales acompañan a la fruta en una elaboración marcada por su elegancia, intensidad y estructura. Expresa la vocación de la bodega por acercarse al terruño y representar sus características.
HACIENDA MONASTERIO
€47.90
Variedad: Tempranillo (80%), Cabernet sauvignon (10%) y Merlot (10%).
D.O. Ribeira del Duero.
Tipo: vino tinto de crianza.
Tras la fermentación el vino pasa 20 meses de crianza en barricas de 225 l. y 500l. de roble francés Allier.
ALTOS DEL ENEBRO, Finca la Herradura 2018
€47.00
Variedad: Tempranillo
D.O.: Ribera del Duero
Finos toques de regaliz negro y especias. Largos recuerdos de monte bajo, jaras, tomillos, madreselvas, mezclados con intensos aromas de moras. Entrada sutil y elegante, pero con carácter.
EL BOSQUE DE MATASNOS 2019
€36.50
Variedad: 94% Tempranillo, 4% Merlot, 2% Malbec
15% Vol
Sus viñedos estas ubicados en las tierras altas de la Ribera del Duero,a 950 metros de altitud.

RIOJA

AZABACHE CRIANZA - RIOJA
€13.50
Doce meses en Barrica de roble americano y franceses, y seis meses de botella.
De rojo granate brillante, de capa media alta con ribetes rubí.
Confitura de frutos rojos y negros(mora, fresa, frambuesa), muy bien integrados con notas balsámicas, vainillas y torrefactos aportados por la madera.
En boca se muestra sabroso, con buena estructura y bien equilibrado. Sobresalen sabores de fruta roja en confitura y mermelada, con notas tostadas a crema de café con leche y cacaos
AZPILICUETA CRIANZA. RIOJA
€16.90
VARIEDADES Tempranillo, Graciano y Mazuelo
De color rojo cereza, de buena intensidad, vivaz con destellos dorados. Limpio y brillante.
La nariz es perfumada donde destacan las notas de fruta, sobre un fondo de madera tostada y suaves aromas de vainilla, coco y especias.
RAMÓN BILBAO CRIANZA
€17.95
Rojo granate, con aromas de fruta negra fresca como la mora y la zarzamora, regaliz y notas dulces de nuez moscada. En paladar es intenso. 100 % Tempranillo que acompaña a platos de embutidos y quesos suaves, carnes blancas y pescados azules.
LUIS CAÑAS - RESERVA
€27.95
Vino elegante versátil, todo un clásico de la Rioja, elaborado con las variedades de tempranillo (95%) y Graciano (5%). Envejecimiento de 18 meses en barrica de roble francés y americano.
MUGA CRIANZA
€29.50
Variedad: Tempranillo, Garnacha, mazuelo y Graciano.
Fermentado en levadura indígena y envejecido en barrica durante 24 meses.
MUGA - RESERVA
€41.80
Variedad: Temparanillo, garnacha, Graciano y mazuelo.
Muga selección especial, cosecha del 2016, ha sido criado durante 26 meses en barrica de roble francés.
VIÑA TONDONIA Tinto Reserva 2010
€48.60
Variedad: 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% Graciano, Mazuelo.
Un tinto clásico de Bodegas López de Heredia.
Vino tinto atemporal, suave y redondo, con buena capacidad de guarda.
Seis años de envejecimiento en barrica y otros seis de reposo en botella .

VINO BLANCO

PAZO CILLEIRO - ALBARIÑO
€16.70
Este albariño de notas frutales características (manzana, melocotón) y cítricos, con el añadido de recuerdos florales, junto a hierba seca. Graso, posee acidez que le da nervio y hace que resulte, finalmente, sabroso, vivo y, sobre todo, convincente.
ALBARIÑO - PONTE DA BOGA
€22.50
100% albariño
Este vino es el único albariño que se cosecha en la Ribera Sacra.
APERTAS - GODELLO (Galicia)
€14.90
De la bodega de Martin Codax sale este Godello 100% con D.O. Monterrei. Color amarillo pajizo, es un vino fresco, con notas herbáceas.
PROTOS VERDEJO
€16.10
Color amarillo pajizo con matices verdosos que indican juventud. Muy limpio y brillante.
Vino seco, con una entrada que sorprende por unir la frescura y acidez natural moderada y equilibrada con la redondez, cuerpo y estructura que aporta la crianza sobre lías finas. Ligeramente amargo, característico del Verdejo y con una larga persistencia que deja un grato recuerdo del vino en la boca.
RAMÓN BILBAO VERDEJO
€15.90
Vino de color amarillo verdoso, intensidad media, brillante y con presencia de lágrima.
DILEMA VERDEJO
€15.75
Dilema verdejo posee un gran equilibrio con un final largo y redondo que invita a seguir bebiendo.
FRIZZANTE LIBALIS
€16.50
Un frizzante afrutado, fresco y burbujeante.
VIÑAVERDE
€12.95
Elaborado a base de uvas tan aromáticas como la pedro ximénez, o la moscatel, además de torrontés y verdejo, es un vino que se vendimia pronto para acentuar el frescor frutal de la uva.
BARBADILLO
€12.50
Amarillo pálido con reflejos verdosos que indican su juventud.
Sabroso aroma de fruta de carne blanca tipo pera acompañada de notas cítricas frescas.

VINOS DE ANDALUCÍA

COPAS

DOBLAS
€1.80
ELÉCTRICO
€1.80
COPA DE MANZANILLA - LA GUITA
€1.90
COPA AMONTILLADO - GRAN BARQUERO
€4.20
COPA PALO CORTADO - GRAN BARQUERO
€5.10
COPA OLOROSO (seco) - ALFONSO¹
€3.10
COPA JEREZ - CANASTA
€2.50

BOTELLA

DOBLAS
€11.50
Vino blanco en rama sin filtrar con crianza biológica. Un auténtico moriles.
ELÉCTRICO
€11.50
Vino fino en rama sin filtrar. De las bodegas Toro Albalá.
POMPEYO
€11.50
Fino en rama 7 años.
Alto contenido en aromas, sabor suave y una gran personalidad

VINO ROSADO

CUNE ROSADO (Rioja)
€14.90
Variedad: tempranillo
Vino con aromas intensos de fresas maduras y carácter fresco, sabroso y equilibrado
ENATE ROSADO
€19.50
Variedad: Cabernet Sauvignon
Aroma intenso y muy afrutado en los que resaltan aromas de arándanos y frambuesas.

CHAMPAGNES Y CAVAS

CHAMPAGNE

HENRI DE VERLAINE 70CL
€27.95
Es un champagne fresco, con buena acidez y con burbujas amables. De color amarillo brillante.
MOËT CHANDON BRUT IMPERIAL 37.5cl
€35.10
Moët & Chandon Brut Impérial (Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir)
Aromas delicadamente vinosos, con un toque de tilo y de flor de vid.
Sabor dominado por notas de bollería y frutas, con gran amplitud en boca y final amable e intenso.
MOËT CHANDON BRUT IMPERIAL 75 CL
€58.40
Moët & Chandon Brut Impérial (Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir)
Aromas delicadamente vinosos, con un toque de tilo y de flor de vid.
HENRI DE VERLAINE 37.5CL
€18.90

CAVAS

CAVA VIA DE LA PLATA
€13.80
Cava chardonnay brut nature de Extremadura
CAVA JUVE &CAMPS RESERVA BRUT NATURE
€26.50
Destinado inicialmente al consumo exclusivo de la familia Juvé, Reserva de la Familia es el Cava Brut Nature Gran Reserva más vendido del mundo.

BENJAMINES

ANNA DE CODORNIU
€3.95

CARTA

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