Para hacer un solomillo ibérico tierno, hay varios factores que pueden influir en el resultado final. Aquí te dejo algunos consejos para que puedas preparar un solomillo ibérico tierno:
Receta de solomillo ibérico tierno de restaurante Brote Córdoba
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Selección del solomillo: Elige un solomillo ibérico de buena calidad. Busca un corte que tenga una buena cantidad de marmoleo (grasa entremezclada en la carne), ya que esto ayuda a mantener la carne jugosa y tierna durante la cocción.
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Temperatura: Deja que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla. Sácala del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla. Esto permite que la carne se cocine de manera más uniforme y se ablande antes de la cocción.
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Sal: Agrega sal al solomillo unos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto permite que la sal penetre en la carne y ayude a ablandarla.
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Sellar la carne: Sella el solomillo en una sartén o plancha caliente antes de cocinarlo en el horno. Esto ayuda a sellar los jugos de la carne y mantenerlos en su interior, lo que contribuye a mantener la carne tierna y jugosa.
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Cocinar la carne: Hornea el solomillo en el horno a una temperatura de 200°C durante unos 15-20 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 55°C para una cocción media. Retira la carne del horno y déjala reposar durante unos 5-10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos de la carne se redistribuyan y contribuye a mantener la carne tierna y jugosa.
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Añade un poco de líquido: Si quieres añadir aún más jugosidad y sabor, puedes agregar un poco de caldo, vino o incluso jugo de naranja al solomillo mientras se cocina. Esto ayuda a mantener la carne húmeda y le da un sabor adicional.
Siguiendo estos consejos de restaurante Brote Córdoba, deberías poder preparar un solomillo ibérico tierno y jugoso. ¡Buen provecho!