Reservation
Crt. Santa María de Trassiera 47. 14011 Córdoba +34957008233

CARTA 2023

Comida

PARA EMPEZAR

QUESO PURO OVEJA RESERVA
€15.90
1605 Selección, maduración 7 meses ofrece un paso boca lleno de matices que invitan a seguir degustando. Olor limpio, elegante y afrutado. Recuerdos a cuero y lana
Alérgenos: leche
TABLA DE QUESOS
€18.90
Cuatro tipo de quesos, acompañados de almendras fritas y uvas pasas.

Alérgenos: leche. frutos secos.
ANCHOAS
€3.80
Anchoas sobre crema de queso y perlas de caballa. PRECIO POR UNIDAD

Alérgenos: leche, gluten, pescado
SENDRA BOFILL 100 gr
€15.50
Salchichón ecológico de la casa SENDRA

Alérgenos: libre
LOMO DE PRESA EMBUCHADA 100 gr
€13.90
SERVICIO DE PAN
€1.50
Alérgenos: gluten

DE LA HUERTA

ENSALADA BROTE
€12.90
Salmón ahumado, tomate chery, lechuga y vinagreta de fresas.

Alérgenos: pescado
ENSALADA CON ALCACHOFAS CONFITADAS Y PERDIZ
€14.50
Lechuga mezclum, alcachofas confitadas, perdiz en escabeche, uvas pasas maceradas en fino de rama y vinagreta de mango.

Alérgenos: Mango

Para compartir

PATÉ DE PERDIZ
€14.80
Delicioso paté elaborado con una excelente carne de perdiz, acompañado de almendras laminadas y compota de manzana

Alérgenos: leche, almendras y manzana
CROQUETAS DEL DIA
€12.50
6 unidades de croquetas de bacalao

Alérgenos: leche, gluten, huevos
PULPO A LA GALLEGA
€17.90
Delicioso pulpo con patatas, al pimentón y aceite oliva virgen extra.

Alérgenos: moluscos
ALCACHOFAS CON BUEY DE MAR (agotadas)
€14.90
Alcachofas salteadas con carne y coral de buey de mar

Alérgenos: Moluscos
TARTAR DE SALMÓN AHUMADO
€16.80
Tartar de salmón ahumado, acompañado de una ensaladilla de patata y aguacate, con tostas de pan cristal.
TARTAR DE LANGOSTINOS
€16.50
Langostinos macerado en cítricos y con perlas de anchoas, acompañado de una ensaladilla de patata y aguacate.

PESCADO

PULPITO ASADO
€19.50
Pulpito de 300 gr. Aprox. Asado acompañado de patatas y verduras
Alérgenos: Molusco
BACALAO GRATINADA CON ALIOLI (sin lactosa)
€17.80
Guarnición: patatas y verduras asadas

Alérgenos: pescado
TIRAS DE RODABALLO CRUJIENTE
€16.80
Tiras de rodaballo crujientes sobre verduras al horno.

Alérgenos: gluten. Huevo

CARNE

PRESA IBÉRICA DE BELLOTA
€17.90
Guarnición: patatas fritas y verduras asadas.

Alérgenos: libre
PRESA IBÉRICA DE BELLOTA CON QUESO FUNDIDO
€18.90
Queso fundido encima de presa ibérica con base de patata

Alérgenos: leche
SOLOMILLO DE VACA GALLEGA
€21.80
Guarnición: patatas y verduras.

Alérgenos: libre
COCHINILLO ENTERO
€144.00
Guarnición: patatas panaderas al horno y jugo del asado del cochinillo.

Alérgenos: libre
CUARTO DE COCHINILLO
€38.00
Guarnición: patatas panaderas al horno y jugo de cochinillo.

Alérgenos: libre

POSTRE

Pida información a su camarero sobre los postres del día.
RESPOSTERÍA DE BROTE
€0.00
Pida información a su camarero sobre los postres SIN/SIN (sin aditivos, aceite de palma, sin colorante y sin conservantes)

Alérgenos: leche, huevos, gluten

VINOS

VINO TINTO

HABLA DEL SILENCIO
€19.80
Uva: Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Cabernet Franc.
Año: 2021
Bodega: Habla
Envejecimiento: 8 mesas en barrica de roble francés
Grados: 13.5%
Es un vino goloso, fresco y carnoso a la vez, con abundantes notas frutales y bombón de licor de cerezas.
JUAN GIL - JUMILLA (etiqueta de plata)
€22.80
Tipo: vino tinto
Añada: 2020
Región: Jumilla
Bodegas: Juan Gil
Variedad: Monastrell 2020
Graduación: 15%
Vino de color intenso rojo picota, aroma de fruta madura y un largo.y espaciado final de boca con evocaciones del tostado de la madera francesa.
PRIMA - VINO DE TORO
€21.90
Bodega: San Román
Origen: Toro
Tipo: Tinto
Uva: 85% tinta de Toro y 15% garnacha
Añada: 2020
Envejecimiento: 14 Meses En Barricas de roble francés y americano.
Grados: 14%
Este elegante vino muestra un ncantador carácter afrutado y floral
PONTE DA BOGA - MENCÍA
€19.50
Bodega: Ponte da boga
Origen: Ribeira Sacra - Galicia
Tipo: Tinto
Uva: Mencia
Añada: 2021
Envejecimiento: 6 Meses de crianza en depósito de acero
Grados: 13%
Uva despalillada y estrujada, fermentación durante 10 días con suaves remontados, seguido de una maceración de 8 días.
ÀN/2 - Ànima Negra (Mallorca)
€27.50
Bodega: Ánima Negra
Origen: Mallorca
Tipo: Tinto Roble
Añada: 2020
Envejecimiento: 12 Meses En Barricas De Roble Francés
Grados: 13%
Variedad: Callet (65 %), Manto Negro (20 %) y syrah (15 %)
Ànima Negra AN/2 es un Vino de la Tierra de Mallorca que utiliza una de las variedades más significativas de la zona.
PRIMOGÉNITO - BODEGA EL PUJIO
€16.80
Bodega: el Pugio
Origen: Córdoba
Tipo: Tinto Roble
Uva: Syrah
Añada: 2021
Grados: 14.5%
Vendimia: 1° Semana de Septiembre
Este vino en boca se muestra estructurado, afrutado y elegante, con retrogusto persistente.

RIBERA DEL DUERO

MISIVA
€16.80
Denominación de origen: Ribera del Duero
Variedades: Tempranillo.
Tipo: Roble con 6 meses en barrica.
Graduación: 14%
Año: 2021
Predominio de fruta negra con toques de cereza, mora y arándanos de buena intensidad.
MELIOR (Bodega Matarromera)
€17.10
Tipo: Roble joven
Bodega: Matarromera.
Denominación de origen: Ribera del Duero
Variedades: Tempranillo.
Envejecimiento: 6 meses en barrica
Graduación: 14%
Año: 2021
Este vino es ideal para acompañar todo tipo de canapés, embutidos, quesos y carnes.
FINCA RESALSO (Bodega Emilio Moro)
€18.80
Tipo: Tinto joven
Bodega: Emilio Moro
Denominación de origen: Ribera del Duero
Variedades: Tempranillo.
Envejecimiento: 6 meses en barrica
Graduación: 14%
Año: 2022
Este vino destaca sobre todo por su versatilidad a la hora de maridar. Puede maridar con carnes blancas, embutidos, cualquier aperitivo
CEPA 21
€30.50
Tipo de Vino: Vino Tinto
Año: 2020
Bodega: Bodegas Cepa 21
Regiones: D.O. Ribera del Duero
Variedad de Uva: 100% Tempranillo
Enólogo: Álvaro Maestro
Bodeguero: José Moro
Graduación: 14,5%
Permanencia en Barrica: Barricas de roble francés
EMILIO MORO
€32.60
Tipo de Vino: Vino Tinto
Año: 2020
Bodega: Bodegas Emilio Moro
Regiones: D.O. Ribera del Duero
Variedad de Uva: 100% Tempranillo
Enólogo: Álvaro Maestro
Bodeguero: Javier Moro
Tipo de barrica: Barrica de roble de roble francés y americano
Permanencia en Barrica: Hasta 14 meses
Capacidad (cl): 75
Graduación (% vol.): 14.5
Este vino en la boca es goloso, de cuerpo medio y tanino dulce, con un postgusto largo y persistente.
MATARROMERA CRIANZA
€33.90
Tipo de Vino: Tinto Crianza
Año:2019
Bodega: Bodega Matarromera
Regiones: D.O. Ribera del Duero
Variedad de Uva: 100% Tempranillo
Enólogo: Félix A. González Jiménez
Bodeguero: Carlos Moro González
Tipo de barrica: Barrica de roble americano y francés
Permanencia en Barrica: 12 meses
Capacidad (cl): 75
Embotellado: 05/2021
Graduación: 14.5%
Este vino es ideal para acompañar carnes rojas, pasta, legumbre, embutidos, queso, patés.
ARZUAGA CRIANZA
€33.90
Tipo de Vino: Tinto Crianza
Año: 2019
Bodega: Bodegas Arzuaga Navarro
Regiones: D.O. Ribera del Duero
Variedad de Uva: 6% Cabernet Sauvignon, 94% Tempranillo
Enólogo: Adolfo González Lázaro
Bodeguero: Familia Arzuaga Navarro
Tipo de barrica: Barricas, 70% roble francés y 30% roble americano
Permanencia en Barrica: 16 meses
Capacidad (cl): 75
Graduación (% vol.): 14.6
es perfecto para acompañar carnes rojas, carnes blancas, caza mayor y de pluma, asadas o en salsa. Pescados azules y quesos suaves.
PESQUERA CRIANZA
€35.50
Tipo: tinto con crianza
Bodega: Alejandro Fernandez Tinto Pesquera
Región: Ribera del Duero
Año: 2020
Botella: 75cl.
Uvas: 100% Tempranillo
Alcohol: 14.5%
Elaboración: Crianza durante 18 meses en barricas de roble americano seguido de 6 meses reposo en botella.
PAGO CARRAOVEJAS
€47.90
Tipo: tinto con crianza
Bodega: Pago de Carraovejas
Región: D.O. Ribera del Duero
Año: 2020
Botella: 75cl.
Uvas: 92% Tinto fino, 5% Cabernet Sauvignon y 3% Merlot
Reposo: en torno a 12 meses en barrica de roble francés y americano
Alcohol: 15%
Temperatura de consumo: 14º-16º.
Este vino es ideal para acompañar a carnes como cochinillo, pero también a carnes rojas y aves
HACIENDA MONASTERIO
€52.90
Tipo de Vino: Vino Tinto
Año: 2020
Bodega: Bodegas Hacienda Monasterio
Regiones: D.O. Ribera del Duero
Variedad de Uva: 10% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 80% Tempranillo
Enólogo: Carlos de la Fuente, Peter Sisseck
Bodeguero: Peter Sisseck
Tipo de barrica: Barricas de roble francés de Allier
Permanencia en Barrica: 20 meses
Capacidad (cl): 75
Graduación (% vol.): 15
La armonía entre su intensidad, equilibrio y elegancia auguran a este vino un gran potencial de guarda.
BOSQUE DE MATASNOS 2019
€39.90
Tipo: tinto crianza
Añada: 2020
D.O. Ribera del Duero
Bodega: Bosque de Matasnos
Envejecimiento: 12 meses en roble francés
Variedad: 94% Tempranillo, 4% Merlot, 2% Malbec
Graduación: 15% Vol
Sus viñedos estas ubicados en las tierras altas de la Ribera del Duero,a 950 metros de altitud.
BOSQUE DE MATASNOS (Etiqueta negra)
€46.90
Tinto: tinto edición limitada
Variedad: Tempranillo y Merlot
Añada: 2018
Denominación de origen: Ribera del Duero
Bodegas: bosque de matasnos
Origen: Peñaranda de Duero (Burgos)
Carnes rojas y cordero asado. Aves guisadas y bien condimentadas. Embutidos y quesos. Foie gras. Pescados grasos (preferentemente azules) al horno y también en barbacoa.
VALBUENA 5⁰ AÑO 2018
€195.00
Bodega: Vega Sicilia
D.O.: Ribera del Duero
Tipo de Uva: 94% Tinto fino, 6% Merlot
Tipo: Tinto Reserva
Añada: 2018
Grado Alcohólico: 14º
Maridaje: quesos, embutidos, verduras, carnes

*El establecimiento no admite la devolución de este vino En caso de estar en mal estado, se comprobará con la bodega y si esta lo ve así, entonces se abonará el importe al cliente.

RIOJA

AZPILICUETA CRIANZA. RIOJA
€18.90
Tipo: tonto crianza
Añada: 2019
Variedad: tempranillo, graciano y mazuelo
Bodega: Azpilicueta
Denominacion de Orige: Rioja
Graduación 13.5% Vol.
Envejecimiento: Crianza 12 meses en barrica de roble francés y americano.
Maridaje
Cordero, Carnes, Setas, Carnes Estofadas, Aperitivos y Canapés, Cocina Regional, Aves, Entrantes, Carne Roja, Caza, Arroces
RAMÓN BILBAO CRIANZA
€18.95
Tipo de Vino: Tinto Crianza
Bodega: Bodegas Ramón Bilbao
Regiones: D.O.Ca. Rioja
Año: 2019
Variedad de Uva: 100% Tempranillo
Enólogo: Rodolfo Bastida Caro
Bodeguero: Zamora Company
Permanencia en Barrica: 14 meses en barrica americana
Capacidad (cl): 75
Graduación (% vol.): 14
En paladar es intenso y acompaña a platos de embutidos y quesos suaves, carnes blancas y pescados azules.
VIÑA EGUÍA - CRIANZA
€16.90
Año
2020
Zona
Rioja
Tipo
Tinto
Variedad
100% Tempranillo
Alcohol
13,5%
Tamaño
75 cl
Colección
Colección Rioja
Un vino perfecto con todo tipo de carnes y con quesos no muy curados. Además resulta ideal para compartir los buenos momentos del aperitivo y el tapeo.
MUGA CRIANZA
€32.50
Tipo de Vino: Tinto Crianza
Añada 2019
Bodega: Muga
Regiones: D.O.Ca. Rioja
Variedad de Uva: Garnacha Tinta, Graciano, Mazuelo, Tempranillo
Enólogo: Isaac Muga
Bodeguero: Familia Muga
Tipo de barrica: Barrica francesa, centroeuropea y americana
Permanencia en Barrica: 22 meses
Capacidad (cl): 75
MUGA - RESERVA
€43.80
Variedad: Temparanillo, garnacha, Graciano y mazuelo.
Muga selección especial, cosecha del 2018, ha sido criado durante 26 meses en barrica de roble francés.
VIÑA TONDONIA Tinto Reserva 2010
€48.60
Tipo: tinto reserva
Añada: 2011
Variedad: 70% Tempranillo, 20% Garnacha, 10% Graciano, Mazuelo.
Bodega: López de Heredia.
Envejecimiento: 6 años en barrica y.otros 6 en botella
Vino tinto atemporal, suave y redondo, con buena capacidad de guarda.
LUIS CAÑAS - RESERVA
€29.50
Tipo: tinto reserva
Denominacion de origen: Rioja
Añada: 2016
Bodega:Luis Cañas
Villabuena de Álava (Álava)
Variedades:85% Tempranillo y 15% otras
Envejecimiento: Crianza de 20 meses en barricas de roble francés y americano
Graduación:14.5º
Vino elegante versátil, todo un clásico de la Rioja, el cual acompaña muy bien a carnes rojas, asados y guisos
Villabuena de Álava (Álava)

VINO BLANCO

BICOS - ALBARIÑO
€17.70
D.O. / Zona: Rías Baixas.
Tipo: Blanco.
Añada: 2022.
Crianza: Sin Crianza
Graduación (vol.): 12,50%
Varietales: Albariño 100%
Suelo: Granítico, con pronunciadas pendientes.
Clima: Atlántico. Zona vinícola muy húmeda y lluviosa.
Maridaje: Ensaladas, pescados, mariscos, aperitivos, arroces y carnes blancas.
ALBARIÑO - PONTE DA BOGA
€22.50
100% albariño
Este vino es el único albariño que se cosecha en la Ribera Sacra.
GODELLO PONTE DA BOGA (Galicia)
€22.80
Tipo: vino blanco
Añada 2022
Bodega: ponte da boga
Variedad:Godello 100%
Color amarillo pajizo, es un vino fresco, con notas herbáceas.
PAZO SAN MAURO
€29.00
Bodega: Bodegas Pazo San Mauro
D.O.: Rías Baixas
Variedad: 100% Albariño
Capacidad: 75 cl.

CARACTERÍSTICAS DE PAZO SAN MAURO 2022

Este albariño cumple con las expectativas de los más finos paladares. Un vino con potente aroma y sabor, que evoca todo y más de la denominación de Origen Rías Baixas. Es intenso en nariz y repleto de notas flores, además de suave y muy sabroso con gran carga frutal
QUINTALUNA ( Pago de carraovejas)
€25.70
Tipo de Vino: Blanco
Bodega: Ossian Vides y Vinos
Regiones: V.T. Castilla y León
Variedad de Uva: 100% Verdejo
Enólogo: Almudena Calvo
Bodeguero: Familia Ruiz Aragoneses - Alma Carraovejas
Capacidad (cl): 75
Servicio: 8º C
La bodega Ossian vides y vinos es dela propiedad de Pago de Carraovejas.
DILEMA VERDEJO
€16.80
Dilema verdejo posee un gran equilibrio con un final largo y redondo que invita a seguir bebiendo.
FRIZZANTE LIBALIS
€16.90
Un frizzante afrutado, fresco y burbujeante.
VIÑAVERDE
€12.95
Elaborado a base de uvas tan aromáticas como la pedro ximénez, o la moscatel, además de torrontés y verdejo, es un vino que se vendimia pronto para acentuar el frescor frutal de la uva.
PROTOS VERDEJO
€16.90
Color amarillo pajizo con matices verdosos que indican juventud. Muy limpio y brillante.
Vino seco, con una entrada que sorprende por unir la frescura y acidez natural moderada y equilibrada con la redondez, cuerpo y estructura que aporta la crianza sobre lías finas. Ligeramente amargo, característico del Verdejo y con una larga persistencia que deja un grato recuerdo del vino en la boca.

VINO ROSADO

ENATE ROSADO
€19.50
Variedad: Cabernet Sauvignon
Aroma intenso y muy afrutado en los que resaltan aromas de arándanos y frambuesas.

VINOS DE ANDALUCÍA

COPAS

DOBLAS
€2.50
Fino en rama de Montilla Moriles
LOS NARANJOS
€2.50
COPA PALO CORTADO - GRAN BARQUERO
€6.00
COPA OLOROSO (seco) - ALFONSO¹
€3.50
COPA JEREZ - CANASTA
€2.50
COPA DE MANZANILLA - LA GUITA
€1.90
COPA AMONTILLADO - GRAN BARQUERO
€5.00

BOTELLA

DOBLAS
€12.00
Vino blanco en rama sin filtrar con crianza biológica. Un auténtico moriles.
BOTELLA LOS NARANJOS
€12.00
Vino blanco fino en rama
De Montilla Moriles
Bodega: el Monte

CHAMPAGNES Y CAVAS

CHAMPAGNE

MOËT CHANDON BRUT IMPERIAL 37.5cl
€39.50
Moët & Chandon Brut Impérial (Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir)
Aromas delicadamente vinosos, con un toque de tilo y de flor de vid.
Sabor dominado por notas de bollería y frutas, con gran amplitud en boca y final amable e intenso.
MOËT CHANDON BRUT IMPERIAL 75 CL
€65.80
Moët & Chandon Brut Impérial (Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir)
Aromas delicadamente vinosos, con un toque de tilo y de flor de vid.
HENRI DE VERLAINE 37.5CL
€19.90
HENRI DE VERLAINE 75 cl
€29.95
Es un champagne fresco, con buena acidez y con burbujas amables. De color amarillo brillante.

CAVAS Y ESPUMOSOS

CAVA VIA DE LA PLATA
€15.80
Cava chardonnay brut nature de Extremadura
CAVA JUVE &CAMPS RESERVA BRUT NATURE
€29.95
Destinado inicialmente al consumo exclusivo de la familia Juvé, Reserva de la Familia es el Cava Brut Nature Gran Reserva más vendido del mundo.
PÉREZ BARQUERO
€25.50
Espumoso bruto NATURE de Pérez Barquero

BENJAMINES

ANNA DE CODORNIU
€3.95

CARTA

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